L’Interprofession Canne-Sucre s’articule autour de deux collèges :
- Le collège des producteurs, représenté par leurs syndicats et les SICA cannières.
- Le collège des transformateurs, qui regroupe les deux sucreries en activité : SRMG (Marie-Galante) et GARDEL SA (Le Moule).
Le Conseil d’administration réunit 8 membres, répartis paritairement entre producteurs et transformateurs. Son Bureau est composé d’un président, d’un vice-président, d’un trésorier et d’un secrétaire.
Le mandat du président est de deux ans, avec alternance systématique entre l’un et l’autre des deux collèges.
