L’animation de la filière par l’Iguacanne s’appuie sur plusieurs instances de concertation :
Convention État–Iguacanne
Réunions régulières pour réviser la convention bipartite encadrant les aides publiques et le barème de rémunération de la tonne de canne.
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Suivi de la récolte régit par les accords interprofessionnels :
Comités de liaison
Valide les dates de début et de fin de campagne et ratifie les prévisions de récolte proposées par les Commissions Mixtes de Bassin (CMB).

Commissions Mixtes de bassin (CMB)
Une commission par bassin, nommée par arrêté préfectoral, rassemblant syndicats de planteurs, SICA, sucreries et opérateurs de récolte (ETA/CUMA). Elle établissent les prévisions de récolte, répartissent les quotas de canne entre les opérateurs, règlent les litiges éventuels et prennent les sanctions si nécessaires.

Commission de Suivi de Récolte
Elle vérifie que les structures de récolte répondent aux règles en vigueur, respectent le cahier des charges relatif aux prestations de récolte, et propose à l’IGUACANNE la grille tarifaire des prestations de récolte.